πολίτικα πασχαλινά κουλούρια!

Υλικά:

- 400γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι κοφτό μπεικιν παουντερ
- 2 βανίλιες
- λίγο μαχλεπι
- λίγο *κακουλε-κάρδαμο....

- 200γρ φρέσκο βούτυρο
- μια κούπα ζάχαρη άχνη
- 70ml γάλα
- 1 αυγό

Εκτελεση:

- Ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με την άχνη ζάχαρη 
και το τοποθετούμε όλα τα στερεά υλικά μέσα: 
*κακουλε , 
*μαχλεπι και 
*μπεικιν παουντερ.
- Επειτα ρίχνουμε το ένα αυγό ολόκληρο με το λιωμένο βούτυρο χλιαρό , 
τα ανακατεύουμε και ρίχνουμε και το γάλα. πλάθουμε την ζύμη και την αφήνουμε 
να ξεκούραστη περίπου 20 λεπτά,δεν θα φούσκωση,
περνούμε τη ζύμη την πλάθουμε λίγο ξανά και φτιάχνουμε τα κουλούρια μας
 και τα περνάμε με το πινέλο μας από πάνω με ένα χτυπημένο αυγό.
- Τα ψήνουμε στον φούρνο στους 170 στον αερα για 20 λεπτά!
ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

*κακουλέ ή αλλιώς κάρδαμο*
είναι ο σπόρος ενός αυτοφυούς φυτού που φύεται κυρίως στην Ινδία, 
αλλά καλλιεργείται πλέον σε πολλές χώρες. Φυτρώνει σε μεγάλα υψόμετρα 
και η συγκομιδή γίνεται σταδιακά από την αρχή του καλοκαιριού 
έως τα μέσα του φθινοπώρου. 

Το κάρδαμο είναι μεταξύ των ακριβότερων μπαχαρικών στον κόσμο μετά το σαφράν, 
αλλά λίγο αρκεί. Ιδιαίτερα αγαπητό στην ινδική κουζίνα, 
το κάρδαμο έχει μια πολύπλοκη γεύση που συνδυάζει τη ζεστασιά του πιπεριού, 
με αναφορές στο λεμόνι, τη μέντα, τον ευκάλυπτο, το πεύκο και νότες λουλουδιών. 

Στην κουζίνα χρησιμοποιούμε τους σπόρους που υπάρχουν μέσα στον καρπό, 
τον οποίο αφαιρούμε σπάζοντας πρώτα το φλοιό (με προσεκτικό χτύπημα στο γουδί). 
Αρωματίζει, χρησιμοποιείται πολύ στην Ανατολίτικη κουζίνα, δίνει μια πολύ ‘’γλυκιά’’ 
γεύση στον καφέ καθώς και στο τσάι. 
Επίσης σημαντική είναι η χρήση του στη ζαχαροπλαστική και απαραιτήτως στα τσουρέκια.