Πίτα ανοιχτή με ντομάτες, κρεμμύδια και ξινομυζήθρα

Υλικά Για τη ζύμη -250 γρ. αλεύρι -80 γρ. ξινομυζήθρα -1/2 φλιτζάνι νερό -1 φλιτζάνι λάδι -1 κουτ...... γλυκού ξίδι -1/2 κουτ. γλυκού αλάτι Για τη γέμιση -1 κιλό ντομάτες (χωρίς τους σπόρους) κομμένες σε μεγάλους κύβους -1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη -2 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες -4 κουτ. σούπας λάδι -1 κουτ. σούπας ζάχαρη -αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά σε λεκάνη μέχρι 

να έχουμε μια μαλακή και λεία ζύμη. 

Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα και παράλληλα τσιγαρίζουμε 

στο λάδι το κρεμμύδι με το σκόρδο και τη ζάχαρη για 5 λεπτά. 

Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε 

για 2-3 λεπτά ακόμα. 

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 30 εκ. 

και στρώνουμε μέσα τη ζύμη ανοιγμένη σε 1 φύλλο, προσέχοντας

 να πάει και στα τοιχώματα. 

Στρώνουμε το ταψάκι με λαδόκολα και το γεμίζουμε με ρύζι ή φασόλια. 

Προψήνουμε για 12 λεπτά στους 180°C. 

Αφαιρούμε τη λαδόκολα και τα φασόλια, αφήνουμε να κρυώσει λίγο 

και γεμίζουμε με το μείγμα. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις 

για 20 λεπτά ακόμα.thecookbook.gr