Ψάρι στη λαδόκολλα με πέστο και ντομάτα

• 4 τσιπούρες ή όποιο άλλο ψάρι θέλετε,
• 400 γρ. ντοματάκια ή ντομάτες φρέσκες ψιλοκομμένες,
• 1/4 φλ. τσ. πέστο,
• λίγες ελιές σε φέτες,
• 1 πιπεριά σε μικρά κυβάκια,
• ρίγανη,αλατοπίπερο,
• μαϊντανό ψιλοκομμένο για το τέλος
• 1 μεγάλη λαδόκολλα
• 2 κ.σ. λάδι.

Οδηγίες

1. Καθαρίζουμε καλά τα ψάρια μας,τα πλένουμε και αφήνουμε να στραγγίξουν.
2. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει τη λαδόκολλα.
3. Σε μπολ ενώνουμε το πέστο,ντομάτες,ελιές,πιπεριές και λάδι.
4. Ρίχνουμε με κουτάλι πάνω στα ψάρια από το μείγμα ντομάτας-πέστο,πασπαλίζουμε με αρκετή ρίγανη.
5. Κλείνουμε την λαδόκολλα στερεώνοντας την με οδοντογλυφίδες.
6. Ψήνουμε 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο,αν θέλετε το ψάρι σας να ροδίσει ανοίξτε τη λαδόκολλα στα 10 τελευταία λεπτά.
7. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας τα ψάρια μας με μαϊντανό.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορούμε να φτιάξουμε με αυτό τον τρόπο φιλέτο μπακαλιάρου,πέρκα,γλώσσα,λιθρίνια κ.αλ.γίνονται πολύ γευστικά και ταυτόχρονα ελαφριά!



 από : http://mageirikesdiadromes.gr/recipes/psari-sth-ladokolla-me-pesto-kai-ntomata.html