Γαλόπιτα Μάνης

-Για ένα μεγάλο ταψί!!

ΥΛΙΚΑ
3 λίτρα γάλα φρέσκο
10 αυγά
3 βανίλλιες
125 γραμ. βιτάμ σκληρό
1/2 κιλό ζάχαρη
1/2 κιλό σιμιγδάλι ψιλό.
Κανέλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπωλ χτυπάμε πολύ καλά τα αυγα μέχρι να ασπρίσουν. 
Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε περίπου, με το μάτι, ττο 1/3 απ' το γάλα, την ζάχαρη , τις βανίλλιες και το σιμιγδάλι .
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα στο μάτι της κουζίνας. 
Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το προηγούμενο μίγμα , συν το βούτυρο και αρχίζουμε να ανακατεύουμε. 
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύοντας , περιμένουμε μέχρι να πήξει. 
 Μπορεί να πάρει 1/4 με 20 λεπτά της ώρας.
Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε καλά το ταψί μας, και αφού έχει πήξει η κρέμα μας την ρίχνουμε . Την στρώνουμε όμορφα και ρίχνουμε από πάνω λίγη κανέλλα. ΄
Οχι πολύ για να μην μας μαυρίσει κατά το ψήσιμο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω οι αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
΄Οταν σερβίρουμε την γαλόπιτα , αν θέλουμε μπορούμε να συμπληρώσουμε κανέλλα.


Συνταγή Eleana Strimenea