Νικόλαος Τσελεμεντές
Ο Νικόλαος Τσελεμεντές (1878 - 1958) ήταν Έλληνας αρχιμάγειρας του 20ου αιώνα.
Καταγόταν απ' το χωριό Εξάμπελα της Σίφνου και μεγάλωσε στην Αθήνα, όπου τέλειωσε το Γυμνάσιο.
Αρχικά δούλεψε σαν υπάλληλος συμβολαιογραφείου, άρχισε όμως να ασχολείται περισσότερο με τη μαγειρική εργαζόμενος στο μαγαζί του πατέρα και του θείου του.
Σπούδασε για ένα χρόνο μαγειρική στη Βιέννη και γυρνώντας εργάστηκε για διάφορες πρεσβείες. Έγινε αρχικά γνωστός με το περιοδικό "Οδηγός Μαγειρικής" που άρχισε να εκδίδει το 1910, που περιείχε -εκτός των συνταγών- διατροφικές συμβουλές, διεθνή κουζίνα, νέα για τη μαγειρική κ.α.
-Το 1919 έγινε διευθυντής του ξενοδοχείου "Ερμής",
ενώ τον επόμενο χρόνο έφυγε για την Αμερική, όπου δούλεψε σε μερικά απ' τα ακριβότερα εστιατόρια του κόσμου, κάνοντας παράλληλα και ανώτερες σπουδές μαγειρικής,
ζαχαροπλαστικής και διαιτολογίας.
-Γύρισε στην Ελλάδα το 1932, ίδρυσε μια μικρή σχολή μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής
και κυκλοφόρησε το γνωστό βιβλίο του με συνταγές,
που όντας ο πρώτος ολοκληρωμένος οδηγός μαγειρικής, γνώρισε πάνω από δεκαπέντε επίσημες ανατυπώσεις τις επόμενες δεκαετίες.
Επηρεασμένος απ' τη γαλλική κουζίνα, υπήρξε εκσυγχρονιστής της ελληνικής κουζίνας,
καθώς χάρη σ' αυτόν οι ελληνίδες νοικοκυρές έμαθαν τη μπεσαμέλ, τα πιροσκί
και τη μπουγιαμπέσα, πράγμα που κατά μερικούς ισοδυναμούσε με νόθευση της Ελληνικής κουζίνας με ευρωπαϊκά στοιχεία.
Το όνομά του είναι σήμερα συνώνυμο των οδηγών μαγειρικής,
ενώ χρησιμοποιείται και σαν πείραγμα προς κάποιον που ξέρει να μαγειρεύει πολύ καλά.
*ιδέα από : mageirikesdiadromes.gr
===========================================
8-1-2013 ώρα 17.22
Στις αρχές του προηγούμενου αιώνα, εξέδωσε τον περίφημο
"Οδηγό της μαγειρικής και της ζαχαροπλαστικής",
ο οποίος περιλάμβανε συνταγές από την ελληνική και τη διεθνή κουζίνα,
διατροφικές συμβουλές, οδηγίες και σχόλια περί μαγειρικής κ.ά.
*έκτοτε το βιβλίο του κυκλοφόρησε σε αλλεπάλληλες εκδόσεις,
βρίσκοντας τη θέση του σε κάθε Ελληνικό νοικοκυριό....
Τι ωραία ανάρτηση να διαβάσω μια χιονισμένη μέρα! Πόσες αναμνήσεις μου ξυπνά αυτό το όνομα...
ΑπάντησηΔιαγραφήΜη φρικάρεις, δεν το νόμιζες μόνο, είναι και βιβλίο. Θυμάμαι όλα μου τα παιδικά χρόνια κάθε φορά που η μαμά μου ήθελε να κάνει κάποιο τραπέζι να βγάζει τον τεράστιο μαύρο δερματόδετο τόμο "Νίκος Τσελεμεντές" με συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής (κοντά στις 400 σελίδες αν θυμάμαι καλά).
Τσελεμεντές
ΑπάντησηΔιαγραφήΟδηγός ζαχαροπλαστικής
Νικόλαος Τσελεμεντές
----------------------
Ευχαριστώ γιά τήν επικοινωνία κ.Αφροδίτη,
όντως άκουγα τήν Μητέρα μου νά λέει:"Φέρε μου τόν τσελεμεντέ" κι ήταν ένα βιβλίο δέν γνώριζα τότε...πέρασαν πολλά χρόνια γιά νά μάθω,ότι ήταν καί τό όνομα του Συγγραφέα... ίσως όταν άρχισα κι εγώ νά μαγειρεύω στό δικό μου σπίτι.
Καλή χρονιά