Ρεβίθια…viva Mexico!

                                           


           Περιγραφή
     
       = Μια παραλλαγή στα ρεβίθια μας ,
           με μεξικάνικο τρόπο φτιαγμένα .

          Συστατικά

• Μισό κιλό ρεβίθια μουλιασμένα 12 ώρες το λιγότερο
• Νερό 2 λίτρα περίπου

• Μισή κούπα λάδι
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλ / νο
• 3 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα
• 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κυβάκια
• 2 κουτιά κονκασέ ντοματάκια
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• 2 κόκκινες καυτερές πιπερίτσες τριμμένες
• Αλάτι , πιπέρι , μαϊντανός

• Μισή κούπα άσπρο ξύδι
• 1 κ.γλ. τριμμένο κόλιαντρο
• 1 κ.γλ. ρίγανη
• 1 γαρίφαλο
• 1 ξύλο κανέλα
• 1 κ.σ. πιπέρι σε κόκκους
• 1 φύλλο δάφνης

      Οδηγίες

                                

1. Βάζουμε τα φουσκωμένα ρεβίθια σε κατσαρόλα με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου να μαλακώσουν .
2. Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και κρατάμε 1 κούπα ζωμού .
3. Σε κατσαρολάκι φτιάχνουμε το αρωματισμένο μας μείγμα , βάζοντας το ξύδι , τα μπαχαρικά και τη δάφνη να βράσουν σκεπασμένα για 10 σε χαμηλή φωτιά . Στραγγίζουμε και κρατάμε το αρωματισμένο ξύδι .
4. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε για λίγο το κρεμμύδι , το σκόρδο και την πιπεριά . Προσθέτουμε την ντομάτα , τον πελτέ , τη ζάχαρη , το αρωματισμένο ξύδι , τις καυτερές πιπεριές , το ζουμί από τα ρεβίθια , αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 30 λεπτά περίπου .
5. Προσθέτουμε τα ρεβίθια και μαγειρεύουμε για ένα 20λεπτό ακόμα για να δέσουν οι γεύσεις και να ολοκληρωθεί το ψήσιμο και είναι έτοιμο .

    Λίγα μυστικά ακόμα :

   Μπορούμε αντί του αρωματισμένου ξυδιού,
   να βάλουμε στη σάλτσα μας 1-2 κουταλιές της σούπας
   μεξικάνικο μπαχαρικό, για να γλυτώσετε μια μικρή ταλαιπωρία.

        

    *πηγή :