Σούπα με ρύζι και καρότο

Λόγω των διατροφικών περιορισμών που επιβάλλει μια πεπτική διαταραχή, 
το ρύζι δεν μπορεί να παραβλεφθεί. 
Κατά την ανάρρωση από τη διάρροια το συγκεκριμένο δημητριακό αποτελεί
μια εκπληκτική και αποτελεσματική πηγή θρεπτικών συστατικών για 
τη μείωση της δυσφορίας.
Υλικά
- 1 μεγάλο καρότο
- 1 μικρό κρεμμύδι
- μισό φλιτζάνι ρύζι (100 γραμμάρια)
- 1 κλωνάρι κόλιανδρο ή μαϊντανό
τον χυμό από μισό λεμόνι
- 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (750 ml)
- 1 κλωνάρι μέντα
- εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- 2 ψητά στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα (περίπου 150 γραμμάρια)
Οδηγίες
*Ζεστάνετε τον ζωμό του κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το καρότο ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο καθώς και το κρεμμύδι επίσης ψιλοκομμένο.
*Μόλις ο ζωμός βράσει, προσθέστε το ρύζι, τον μαϊντανό, το κόλιανδρο και τη μέντα.
*Αφήστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 20 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι 
και το καρότο να μαλακώσουν.
**Αφαιρέστε το κρεμμύδι και τα βότανα.
*Προσθέστε αλάτι κατά βούληση.
*Κόψτε τα στήθη του κοτόπουλου σε μακριές λωρίδες και βάλτε τα στο τηγάνι 
προσθέτοντας μονάχα αλάτι. 
Μη χρησιμοποιήσετε κανένα είδος ντρέσινγκ ή καρυκεύματος.
*Σερβίρετε τη σούπα βάζοντας επάνω τα στήθη του κοτόπουλου και 
πασπαλίζοντας με λίγες σταγόνες εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και λίγο λεμόνι.
https://meygeia.gr/anakoufisi-apo-ti-diarroia-me-3-soupes-mathete-na-tis-ftiachnete/?fbclid=
IwAR0pjWh86usHR19s3wNzK8eIQzPLV8gHO-sSS_kRCeTLwT6ct04L7efhq0w